南瓜牛肉皮蛋粥

材料：(原料： 配料：)

做法：

温馨提示：

吃出健康：

美食禁忌：

南瓜牛肉皮蛋粥

南瓜牛肉皮蛋粥属于家常菜谱，主要原料是南瓜、皮蛋、牛肉，工艺是煮，制作难度简单！

材料：

原料：

南瓜、皮蛋、牛肉。

配料：

粳米、胡椒、料酒、盐、糖、生粉。

做法：

1、南瓜洗净去瓢去皮，切小块，放入水里和粥一起煮。

2、牛肉提前切丝，先用黑胡椒、料酒、盐、糖、少许生粉抓匀入味，腌几小时。

3、腌好的牛肉加入煮好的粥里，开火几秒钟，搅拌二三下马上关火，煮太久牛肉会老。

4、最后再把皮蛋切小块扔进粥里，再调点盐和白胡椒粉。

温馨提示：

皮蛋最好是无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大。

吃出健康：

1、皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。

2、南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。

美食禁忌：

1、南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。

2、南瓜发物之一，服用中药期间不宜食用。

3、肝硬化患者忌吃皮蛋。