词条 | 南瓜蒙布朗 |
释义 | 原料:(6个分) 蛋黄糊:蛋黄2个、砂糖20g、热水25ml、油20ml、低粉50g; 蛋白糊:蛋白2个、糖30g; 装饰用:南瓜泥175g、奶油奶酪50g。 准备工作: 1、先将南瓜蒸熟去皮,捣成泥备用(因为这几天要做大量的南瓜的东西,我那天把一个都全蒸了,捣成泥,随用随取)。 2、奶油奶酪室温软化备用。 做法:(蛋糕体是戚风做法) 1、鸡蛋的蛋白,蛋黄分开; 2、在蛋黄中加入砂糖,充分搅拌均匀; 3、将热水和油混合,一点儿一点儿的加入到2中; 4、低粉,过筛,筛入3中,搅拌均匀; 5、蛋白打成泡泡,加入几滴柠檬汁,分次加入糖打发; 6、1/3法将蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀; 7、倒入纸杯中,在桌面上震几下; 8、烤箱预热180度,20分钟; 9、出炉后倒扣,凉后用蒙布朗花嘴儿挤上均匀的南瓜奶酪。 |
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