主料：黑鱼或鲈鱼一条。
辅料：南瓜少许。
调料：葱、姜，精制油，盐，味精，淀粉。
1、鱼去骨切1cm见方的丁，漂洗下沥干水分上浆放置醒发会，然后锅烧热倒入冷油关火，倒入鱼丁滑油，鱼肉发白捞出待用。葱切小段，姜切片泡小碗清水待用。
2、南瓜去皮切1cm见方的丁，用油盐水（少许油加冷水和适量的盐）沸水后捞出快速冲凉待用。
3、锅洗净放少许葱姜汁（葱切段，和姜拍碎后浸入清水泡出的汁水），开小火加盐和味精，大火烧开勾芡，
倒入主辅料翻炒数下打明油（推荐用葱油）翻两下即可出锅盛菜。
菜明亮雪白，味鲜美。辅料南瓜可用其它料代替，比如木瓜等等，自己可以想象烹饪！