材料：

准备工作：

做法：

材料：

奶油120克、细砂糖100克、蛋黄3个、南瓜泥60克、淡奶油30ml、蛋白3个、低粉120克、泡打粉3克、核桃90克（此分量可减少至60克）、酒渍葡萄干90克（此分量亦可减少至60克）。

准备工作：

准备1818正方形模具一个，裁好烤纸铺入模子。

无盐奶油室温回软。

低粉、泡打粉过筛2次备用。

核桃切碎，放进烤箱150°烤约7-8分钟。

葡萄干泡入朗姆酒至少45分钟以上或隔夜，取出沥干备用。

南瓜泥加入淡奶油搅拌均匀备用。

做法：

1、无盐奶油搅打成泥状，加入50克细砂糖搅拌至奶油发白，呈松发的羽毛状。

2、蛋黄分3次慢慢倒入，每加一次都需搅拌均匀。

3、加入南瓜奶油糊，拌匀。

4、蛋白倒入另一干净的盆中，将剩余的细砂糖分3次加入搅打至硬性发泡。

5、取1/2蛋白霜加入南瓜糊中稍微拌和。

6、加入过筛的粉类拌和，再倒入剩余的蛋白霜搅拌均匀。

7、加入核桃碎、葡萄干拌和成面糊。

8、将面糊慢慢倒入模具内，用橡皮刮刀整平，放入烤箱160°C烤约40分钟，出炉脱模晾凉。