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词条 奶油草莓蛋糕卷
释义

原料:

鸡蛋4个、低筋面粉80克、细砂糖50克(加入蛋白)、细砂糖10克(加入蛋黄)、色拉油50克、水50克

馅料:

淡奶油100克、白糖10克、草莓4个

做法:

蛋糕坯:

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。

2、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀。

3、低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

4、开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)

5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀。

6、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出,把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟,直到表面金黄色。

蛋糕卷:

1、草莓洗干净后切碎粒。

2、淡奶油100克,放白糖10克,用电动打蛋器打至硬性。

3、准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸,此时蛋糕底面朝上。

4、待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。

5、在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油,再撒上草莓粒。

6、在准备卷起的一边,先用刀拉一刀,但不要切断。

7、从切的那头开始卷,一直卷到最后面,把后面的边切下来,这样看起来整齐些。

8、最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开食用了。

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更新时间:2024/12/23 10:53:05