用料：

泡发好的木耳100克，西葫芦1条，虾仁150克，香油1汤匙，盐1/2茶匙，鸡蛋1只，水淀粉1汤匙。

做法：

1 木耳用温水泡发好洗净，切成碎末，鸡蛋分出蛋清备用。

2 鲜虾去壳、挑出虾线，剁碎后 加入木耳末、盐、香油、鸡蛋清、水淀粉，搅打成木耳虾茸。

3 西葫芦洗净，去掉头尾部分，用削皮刀削成薄片。

4 取一片西葫芦，裹入适量的木耳虾茸，卷成小卷，依次做好所有的木耳虾茸西葫芦卷摆入盘中。

5 上面刷一层色拉油，整齐摆盘后放入沸水锅中蒸熟即可。