材料

主料：墨鱼400克。

辅料：小麦面粉30克 鸡蛋60克 淀粉(豌豆) 10克 发酵粉3克 植物油30克 白酒10克 味精1克 胡椒粉2克 盐3克 淀粉(玉米) 10克。

做法

1、将墨鱼去肠清洗干净后切成小圈的形状，再加入腌料（白酒10克、味精1克、胡椒粉2克、盐3克）拌均匀。

2、鸡蛋打散与太白粉、玉米粉、发粉、油5克混合，加水打成面糊料状。

3、将炒锅中放入适量油烧热，将墨鱼放入面糊料中拌均匀，再分别沾面粉放入炸锅至成形后捞出。

4、油锅再烧，再将成形的墨鱼圈下锅炸至酥脆即可。