词条 | 墨鱼菇笋火锅 |
释义 | 菜系及功效:火锅菜谱 墨鱼菇笋火锅 原料:鲜墨鱼800克,鲜蘑菇、冬笋、熟鸡肉、韭黄、白菜、白肉和豌豆苗各200克,生姜25克,清汤1000克。 味碟:酱油、醋、精盐、白糖、胡椒粉和香油,加少许热汤调匀;糖蒜另放。可根据个从口味配制,每从一碟。 墨鱼菇笋火锅的做法: 1.将墨鱼撕去头须,洗净后切成麦穗花刀,头须、用水洗净后切成小块;鲜蘑菇去蒂焯水洗净;韭黄洗净切段;豌豆苗洗净沥水;白菜切成片状;熟鸡肉、白肉和冬笋切片。 2.清汤倒入锅中,放入姜、葱、白肉、熟鸡肉、冬笋、墨鱼头须和鲜蘑菇,烧开后将白菜加入再烧10分钟,倒入点燃的火锅中上桌。墨鱼、韭黄和豌豆苗分别装盘上桌。食用时将墨鱼放入滚沸的火锅中涮1分钟,捞出蘸上调味汁食用。 特点:墨鱼形美,脆嫩可12I,汤汁鲜香。具有滋阴养胃及祛瘀止痛等功效。 墨鱼营养分析 墨鱼本名乌贼,又称乌鲗、花枝或墨斗鱼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法,伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用 墨鱼适合人群: 一般人群均能食用 1. 适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用; 2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。 墨鱼食疗作用: 墨鱼味咸、性平,入肝、肾经; 具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效; 用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。 墨鱼食物相克: 墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。 |
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