菜系及功效：火锅菜谱

面筋鱼鲜火锅

原料:新鲜油炸面筋团和油馓子各10只，油条5根，猪瘦肉和鳝鱼肉各250克，水发木耳、油菜心、水发粉丝和熟猪油各150克，蘑菇和青蒜苗各50克，精盐和花椒各10克，味精5克，香油15克，胡椒粉2克，酱油、姜和葱各25克，肉汤2000克。

味碟：香油、酱油、醋和榨菜丝。可根据个从口味配制，每从一碟。

面筋鱼鲜火锅的做法

1．将油炸面筋团用刀一剖为四块，馓子折断，油条切段，一起放在盆中；猪瘦肉放入开水锅中汆一下，捞出沥水，片成片；鳝鱼肉洗去血水后沥干；蘑菇和水发木耳去蒂洗净沥水；水发粉丝切段后沥水；油菜心去老叶和老茎后洗净沥水；青蒜苗洗净拍破后切段。以上各料均分别装盘，置于火锅四周。

2．锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将姜片和葱段炒出香味，加入花椒炒几下，下入精盐、酱油、胡椒粉和肉汤烧沸，撇去浮沫，撒入味精，淋入香油，倒入火锅中，点燃烧沸后，便可烫各种原料，蘸味碟食用。

特点:菜饭合一，味道鲜美，经济实惠，家常风味；具有健脾益心及补肾填精等功效。