菜名：

原料：

做法：

菜名：

蜜豆抹茶蛋糕卷

原料：

低粉90克、玉米粉10克、水100克、色拉油70克、鸡蛋5个、糖40克、蜜豆适量、抹茶粉10-20克。

做法：

1、材料：低粉90克，玉米粉10克，水100克，色拉油70克，鸡蛋5个，糖40克，蜜豆适量，抹茶粉10-20克(替换等量面粉);

2、蛋白加白醋打发到鱼眼泡状态加10克白糖;

3、打发到细腻纹路时再加10克白糖;

4、打发到出现纹路时再加10克白糖，直到打发到出现弯曲的小尖角即为湿性发泡状态;

5、蛋黄加10克白糖搅拌均匀;

6、再加牛奶和色拉油搅拌均匀;

7、筛入低粉和抹茶粉搅拌均匀;

8、将打发好的三分之一蛋白糊加入到抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀;

9、将拌好的抹茶糊加入到蛋白糊中;

10、翻拌均匀;

11、烤盘铺油纸，均匀的撒上蜜豆;

12、将蛋糕糊倒在烤盘上，用力震两下以震灭大气泡;

13、烤箱中层180度烘烤20分钟;

14、卷成蛋糕卷即可(有的人说用擀面杖来辅助卷蛋糕卷，我从来没用过，我都是直接用油纸包着卷的，反而让我用擀面杖我倒不会了，卷的方法和卷寿司一样)。