材料

制作(要诀)

材料

主料：鸭胸脯肉150克,芦笋150克

辅料：牛奶100克

调料：鸡油75克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)30克,大葱15克,姜10克,盐3克

制作

1. 将鸭脯肉切成8厘米长、1.3厘米宽的条，整齐地码入盘内一端；

2. 龙须菜撕去外皮，捋齐放在盘的另一端；

3. 坐勺上火，放入鸡油烧热，将葱段、姜片放入炸出香味；

4. 加入料酒、高汤烧开，拣出佐料，撇去浮沫；

5. 将鸭条，龙须菜轻轻推入，加入精盐、味精、牛奶，调好口味；

6. 用水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装盘即可。

要诀

本品需高高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。