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词条 炒制五香花生米
释义

所属分类:老少皆宜 小吃 大众菜

食材:500克花生米 配料:花椒二三十粒 大料二三个 干桔皮 半锅水 500克盐

口味:

制作难度:配菜(中级)

制作时间:40分钟

炒制五香花生米的做法:

1. 500克花生米洗干净,沥水。

2. 汤锅内加入花椒二三十粒、大料二三个、干桔皮或柚皮一小段(这个可增香,不加也无妨),添半锅水,煮沸,再煮十分钟左右,至花椒大料们的味道充分地融到水里。

3. 水里加入一大勺盐,溶后,要尝起来极咸才好。

4. 加入花生米,待水再次煮开,花生入味,关火。喜欢味重的,多泡一会,再捞。喜欢味轻的,这时就可以把花生捞出来了。

5. 500克盐,倒入铁锅,将煮过的花生米沥干水,也趁热放入,拌匀。花椒和大料可随花生同时放入。

6. 点火,中小火,用炒勺不停翻炒,这个时间比较长,大约要二三十分钟,要耐心和细心。 尤其是当花生开始微微变黄时,要加倍小心,改小火,不时取一只出来,在旁边晾凉,试一下:若花生皮可轻易捻去,花生也酥脆了,说明已经炒好了,此时要立即关火。若花生皮可轻易捻去,而花生仍不酥脆,需继续翻炒至花生酥脆。

7. 炒好的花生全部取出,盛至干燥耐热容器中,晾凉。然后就可以盛入保鲜袋中密封,随吃随取了。

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更新时间:2025/3/20 23:59:48