材料

制作(要诀)

材料

主料：菠菜250克

辅料：蘑菇(鲜蘑)150克,猪肉(瘦)100克

调料：淀粉(玉米)10克,盐4克,酱油10克,味精2克,醋3克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香油2克,猪油（炼制）120克

制作

1. 蘑菇沥出浮水，大块的切一下；

2. 菠菜梗先用开水烫一下，捞出投凉；

3. 沥出浮水，切成3.5厘米长的段；

4. 炒锅放火上，倒入油烧至七成热；

5. 放入菠菜梗和蘑菇爆滑一下，倒入漏锅，控净油；

6. 原锅留少许底油，投入猪肉片炒至七成熟；

7. 放酱油着色，随即放葱、姜、蒜和菠菜梗、蘑菇、精盐、味精、米醋，加少许鲜汤烧透；

8. 用水淀粉勾芡，淋明油，淋麻油翻锅装盘即成。

要诀

本品有油炸过程，需备猪油约500克。