词条 | 美味派皮蛋挞 |
释义 | 美味派皮蛋挞的特点美味派皮蛋挞香软酥糯,口感很好。 美味派皮蛋挞的制作主料淡奶油90克、牛奶70克、奶油、奶酪20克、黄油50克、低筋面粉100克、糖粉40克、鸡蛋2个 美味派皮蛋挞的制作步骤1 黄油和奶油奶酪放在室温下软化,直至用手指轻按下去软软的,但又没有化成液体的状态即可使用。将面粉过筛到容器中,加入黄油块和奶酪块,用手将三者抓匀到充分融合,揉成一个淡黄色的面团。 2 将面团均分为八等份,分别放入八个蛋挞模具中,用拇指捏出挞皮形状,使面粉紧紧贴在模具上。 3 挞皮需在模具中放置几分钟,这时可以预热烤箱上下火220°C,并开始制作挞水。 4 将牛奶与淡奶油混合,用分蛋器分离出蛋黄加入奶液中,再筛入糖粉充分搅拌使其在牛奶中彻底融化。 5 取一只干净的筛子放在挞皮上方,将挞水筛入挞皮中,九分满即可。 6 将蛋挞送入烤箱开始烤制,200°C,中层,上下火,约25分钟。 7 根据每个烤箱的性能,烤制时间可能不一致,待蛋挞表面有焦糖色斑点即可取出食用。 8 只要等蛋挞稍微冷却一下就可以脱模了,左手持模具底部,在右手心上轻轻磕几下,蛋挞就自己掉出来了。 |
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