词条 | 台湾北部肉粽 |
释义 | § 原料/调料 台湾北部肉粽 长糯米2斤 五花肉2斤 咸鸭蛋黄20个 香菇约20朵 栗子约20粒 虾米2两 红葱头2两 水2~3杯 粽叶60~80片 酱油3~5大匙 盐少许 五香粉、胡椒粉各适量 § 制作流程 (1)长糯米洗净后泡半小时沥干备用。 (2)起油锅,将红葱头爆香,加入虾米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒,再放入调味料及2~3杯水滷20分钟。 (3)将滷好的五花肉、香菇及栗子挑出备用,利用剩余的滷汁将米炒至半熟。 (4)取用2片粽叶背对背重叠,再对折成三角杓状,放入1杓米,加上五花肉、香菇、咸鸭蛋黄,再盖上1杓米包成三角锥状,用棉绳绑好后,放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时,蒸熟为止。 |
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