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词条 台湾北部肉粽
释义

§ 原料/调料

台湾北部肉粽

长糯米2斤

五花肉2斤

咸鸭蛋黄20个

香菇约20朵

栗子约20粒

虾米2两

红葱头2两

水2~3杯

粽叶60~80片

酱油3~5大匙

盐少许

五香粉、胡椒粉各适量

§ 制作流程

(1)长糯米洗净后泡半小时沥干备用。

(2)起油锅,将红葱头爆香,加入虾米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒,再放入调味料及2~3杯水滷20分钟。

(3)将滷好的五花肉、香菇及栗子挑出备用,利用剩余的滷汁将米炒至半熟。

(4)取用2片粽叶背对背重叠,再对折成三角杓状,放入1杓米,加上五花肉、香菇、咸鸭蛋黄,再盖上1杓米包成三角锥状,用棉绳绑好后,放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时,蒸熟为止。

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更新时间:2025/3/8 4:02:08