| 词条 | 台湾北部肉粽 |
| 释义 | § 原料/调料 台湾北部肉粽 长糯米2斤 五花肉2斤 咸鸭蛋黄20个 香菇约20朵 栗子约20粒 虾米2两 红葱头2两 水2～3杯 粽叶60～80片 酱油3～5大匙 盐少许 五香粉、胡椒粉各适量 § 制作流程 (1)长糯米洗净后泡半小时沥干备用。 (2)起油锅，将红葱头爆香，加入虾米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒，再放入调味料及2～3杯水滷20分钟。 (3)将滷好的五花肉、香菇及栗子挑出备用，利用剩余的滷汁将米炒至半熟。 (4)取用2片粽叶背对背重叠，再对折成三角杓状，放入1杓米，加上五花肉、香菇、咸鸭蛋黄，再盖上1杓米包成三角锥状，用棉绳绑好后，放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时，蒸熟为止。 |
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