原料 茄子（3根，800克）、青辣椒（2只）、红辣椒（2只）、香葱（1根）、香菜（1棵）、蒜（5瓣）

调料 油（6汤匙）、酱油（3汤匙）、老抽（1汤匙）、蚝油（1汤匙）

成菜特点

制作方法 1.茄子刨去皮，切成5厘米长的段，再切成两半，放入淡盐水中浸泡待用。2.青红椒洗净，去蒂和籽，切成丝状；蒜头剁成蓉；葱洗净去头尾，切成葱花；香菜洗净切成末。3.锅内烧开水，放入茄子烫5分钟，待茄子变得软熟，呈透明状便可捞起。4.用筷子轻压盘中的茄子，挤出多余的水分，然后摊凉。5.烧热锅内6汤匙油，爆香蒜蓉，加3汤匙酱油、1汤匙老抽、1汤匙蚝油和青红椒丝炒匀，倒入香菜和葱花拌炒几下便可起锅。6.将锅内的酱汁浇在茄子上，便可开动了！

味道 咸鲜