基本信息

美食原料

美食做法

基本信息

菜名：美宫豆腐

菜系及功能:家常菜谱

美宫豆腐特点：荤素搭配，宜汤宜菜。

美食原料

豆腐5块(约300克)，净笋50克，熟月巴瘦肉200克，水发冬菇50克，火腿10克，姜片5克，精盐5克，味精4克，料酒10克，大茴2瓣，酱油少许，高汤1000克。

美食做法

1．将豆腐用开水焯过，沥干水，每块切成5条。熟肥瘦肉与净笋分别切成5厘米长、1．3厘米宽、0．3厘米厚的片。冬菇洗净后切成条，冬菇与净笋分别用开水焯一下，沥干水。火腿切成火柴梗粗细的丝。

2．取小碗，将豆腐条、火腿丝、笋片、冬菇等码入碗内，排成四排，成田字形。具体放法是：先将火腿丝码到碗底中间部分，然后放一条豆腐、一片笋，再放——条豆腐、一片冬菇，如此循环摆放，最后将碎料放在浮面。放大茴、姜片、精盐，再淋入料酒，加高汤，上屉蒸15分钟，出屉去掉大茴、姜片，扣入汤盘里。

3。将蒸过的豆腐碗中的汁滗入汤锅内，将汤锅置火上，加入高汤、酱油、味精，待汤开后，撇去浮沫，起锅浇在扣盘内即成。