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词条 朝鲜拌饭
释义

介绍

朝鲜拌饭 (谚文:???)是一种著名的韩国菜肴,材料有米饭、炒过并加上调味的蔬菜、牛肉、鸡蛋和苦椒酱。可以热食或冷食,食用时把材料拌匀。

拌饭所用的蔬菜包括切丝的黄瓜、美洲南瓜、胡萝卜、萝卜、冬菇、海苔、桔梗、蕨、菠菜和豆芽菜。肉类可以鸡肉或海鲜替代。亦有供素食者享用的拌饭。

最著名的品种称为石锅拌饭,以热石碗盛载材料,涂上麻油,靠近碗面的米饭会变得色泽金黄,口感香脆。以来源地论,则以全州的最闻名 (其食谱据说来自朝鲜宫廷饮食),其次是晋州。

原料

原料:大米、牛肉、胡萝卜、绿豆芽、蕨菜 鸡蛋半个、紫菜半张、葱丝、豆油、白糖、香油、辣椒酱。

制作方法

1、把大米洗净后做饭。酱油内放入葱、蒜、白糖、辣椒 面,做成调料酱;

2、将牛肉和胡萝卜切成细丝,蕨菜煮熟泡软后,切成5厘米长度,然后各自用调料酱和豆油炒出来;3、将桔梗撕成细丝后,放到水里泡出苦味。将绿豆芽、水芹菜切成5厘米长度,然后用水焯一下。然后用调料酱拌匀;

4、将鸡蛋炒熟后做成鸡蛋丝,把紫菜烤后弄碎;

5、在米饭里加入香油、芝麻拌匀后盛到碗里,在米饭上面按颜色摆上鸡蛋丝和各种炒菜、拌菜。最后在米饭中间放紫菜和辣椒酱,然后上面放少许鸡蛋丝和辣椒丝、葱丝。

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更新时间:2025/3/17 6:47:07