马应丹，男，广东人，副教授。毕业于中山大学化学专业本科。1969年至1987年任教于中山大学生物系，主讲“植物成分化学”、“中草药成分鉴定”等课程。1987年以后任教于仲恺农业技术学院食品科学系，主讲课程有：“无机分析化学”、“有机化学”、“食品营养分析”、“园艺产品营养分析”、“食品感官评价”、“食品化学”、“食品生物化学”、“食品分析”、“饲料分析”等。在“中山大学学报”、“生态科学”、“昆虫生态”、仲恺农业技术学院学报“等杂志发表论文多篇。