罗塘银鱼产于安徽省长丰县罗塘乡位于淮河流域瓦埠湖之畔，拥有瓦埠湖万亩水面，圩湖面积0.7万亩。瓦埠湖是我国一级天然淡水湖，水产品资源丰富，尤以银鱼、毛刀鱼、瓦虾最为著名，被评为瓦埠“三秀”，至今已有二千多年的捕捞历史。

瓦埠湖银鱼在湖中呈银白色，透明、细长状，富含钙、铁、锌等多种微量元素和维生素，可用来炒菜、烩菜、汤菜等十几种佳肴。银鱼一身嫩肉，骨软可食，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，食用价值高；但由于银鱼细嫩，出水便死，如不立即加工暴晒，很快即化成乳汁一样的水浆。故渔民多出售干银鱼。清代曾列为贡品，今人多作馈赠礼品，味美色鲜。实为宾馆、饭店及家庭招待朋友和宴请宾客之上等佳肴。