词条 | 萝卜烧湖鸭 |
释义 | 菜系及功效:私家菜 作用:补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:锅烧 主料:鸭肉1500克,白萝卜500克 调料:豆瓣酱50克,料酒50克,大葱50克,姜50克,酱油30克,盐3克,味精1克,植物油50克 萝卜烧湖鸭的特色:鸭肉、萝卜酥烂可口,咸香甜美。 萝卜烧湖鸭的做法:1.将鸭肉(带骨湖鸭肉)收拾干净,剁成长4厘米、宽3厘米的块,放入开水锅内稍煮,捞出,洗净血沫。 2.将炒锅置火上,放入植物油适量,下豆瓣酱煸炒,待出香味,烹入料酒、酱油,添汤2000克,烧开稍煮,用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净,放入鸭块,葱段,姜片,精盐烧开,转小火慢烧。 3.将萝卜冼净,切成滚刀块待鸭肉烧熟地,放入鸭肉中,继续烧,待萝卜烧烂时,即可食用。 |
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