菜系及功效：火锅菜谱

驴肉粉米火锅

原料：驴肉800克，粉丝300克，海米60克，大白菜600克，猪油50克，胡椒粉l克，精盐10克，味精5克，肉汤1500克。

味碟：酱油、卤虾油、麻酱、辣椒油和腐乳。可根据个人口味配制，每人一碟。

驴肉粉米火锅的做法：

1．将驴肉剔骨洗净，放入冰箱冷冻3小时，取出后切成大薄片；大白菜切成粗条；粉丝水发后剪成段。以上各料均分装盘，上桌。

2-火锅中放入肉汤、海米和精盐，点燃烧沸，撒入味精，即可烫涮、蘸食。涮食完驴肉后，将大白菜和粉丝放入锅中，待菜熟后，放入精盐、胡椒粉和猪油，调好口味即可食用。

特点：肉片鲜嫩，汤味可口，补气益血，安神益智，除烦清热。

驴肉营养分析

营养成分：每100克驴肉中含有蛋白质19.6克，脂肪O.7克，热量42.6千焦，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克。

药用功效：驴肉性味甘酸，有补血、益气之功效，可治疗劳损、风眩、心烦等症。特别是治老年劳损效果良好。

驴皮是著名中药阿胶的主要原料，阿胶的主要功能是滋肾补血。主治虚劳消瘦，痰中带血，及妇女月经不调，产后血虚，崩漏带下等症。