主料：猪肉(肥瘦)200克

辅料：玉兰片10克、胡萝卜5克、鸡蛋黄30克、淀粉(豌豆)30克、酱油15克、大葱5克、姜3克、大蒜（白皮）5克、味精1克、盐3克、花椒2克、醋5克、植物油50克

制作：

1、将肥瘦肉洗净剁成泥，加蛋黄、湿淀粉和匀。玉兰片、葱、胡萝卜分别洗净均切成片。姜、蒜均切末

2、用酱油、醋、味精、浸泡花椒的水、精盐、湿淀粉、汤兑成味汁

3、勺内放油烧至四五成热时，把和好的肉泥用手挤成丸子，放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油

4、勺内放少许油，用葱、姜、蒜炝锅，放入玉兰片、胡萝卜和丸子，再把兑好的味汁倒入勺内，颠翻几个个儿，淋明油出勺

5、倒掉锅内的油，只保留少量底油，中火烧热，放入蒜末煸炒出香味，将已经在小碗中兑好的盐、白砂糖、米醋和水淀粉倒入锅中，用锅铲搅拌熬汁

6、待芡汁中气泡翻滚、变得浓稠时放入炸好的丸子，迅速颠翻几下，撒上香葱粒即可