词条 | 卤猪肉配面 |
释义 | 料: 五花肉。 卤汁配方如下: 1、八角,小茴香,陈皮,花椒,甘草,桂皮,比例都是一比一,就看想煮多大锅而定,都放进一棉待子里面 2、然后最最厉害的是草果,然后就放水,酱油,油,冰糖,糖一定要用冰糖嗯,纱糖是绝对不够甜的,酒,最好是黄酒,然后还有下葱跟蒜 3、把所有材料跟酱汁煮大概一个小时左右,就是一锅很好用的卤汁了,基本有了它什么都能卤,只要定期拿出来煮开了,就能保存久久的继续用下去,很方便 用之前把放药材的小袋还有葱跟蒜都捞走,只留下草果在鲁汁里面,就好了。 做法: 1、把肉放在开水里面煮一下,那样就能把肉骚子都弄出来了,肉的腥味也去掉了; 2、飞水好以后,就把肉放进冷冷的卤汁里面,浸没了就好,然后就能盖上盖子,把猪肉连同卤汁一同煮开,这个过程一定不能打开盖子。 3、等卤汁开了以后,就能开了盖子,稍微翻转一下猪肉,关火再盖上盖子焖大概15到20分钟,猪肉就会彻底熟透还上色了; 4、然后就能把猪肉捞上来,等稍微凉了点,就能切片了,这时候就知道为什么要用五花肉了,因为这时候就有一层猪皮,一曾肥肉一层瘦了,然后切好放盘子上就能再淋上卤汁在上面,就可以了. |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。