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词条 卤猪肉配面
释义

料:

五花肉。

卤汁配方如下:

1、八角,小茴香,陈皮,花椒,甘草,桂皮,比例都是一比一,就看想煮多大锅而定,都放进一棉待子里面

2、然后最最厉害的是草果,然后就放水,酱油,油,冰糖,糖一定要用冰糖嗯,纱糖是绝对不够甜的,酒,最好是黄酒,然后还有下葱跟蒜

3、把所有材料跟酱汁煮大概一个小时左右,就是一锅很好用的卤汁了,基本有了它什么都能卤,只要定期拿出来煮开了,就能保存久久的继续用下去,很方便

用之前把放药材的小袋还有葱跟蒜都捞走,只留下草果在鲁汁里面,就好了。

做法:

1、把肉放在开水里面煮一下,那样就能把肉骚子都弄出来了,肉的腥味也去掉了;

2、飞水好以后,就把肉放进冷冷的卤汁里面,浸没了就好,然后就能盖上盖子,把猪肉连同卤汁一同煮开,这个过程一定不能打开盖子。

3、等卤汁开了以后,就能开了盖子,稍微翻转一下猪肉,关火再盖上盖子焖大概15到20分钟,猪肉就会彻底熟透还上色了;

4、然后就能把猪肉捞上来,等稍微凉了点,就能切片了,这时候就知道为什么要用五花肉了,因为这时候就有一层猪皮,一曾肥肉一层瘦了,然后切好放盘子上就能再淋上卤汁在上面,就可以了.

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更新时间:2025/3/4 15:29:01