| 词条 | 芦笋奶油培根派 |
| 释义 | 原料A. 塔皮：黄油60克 盐1克 低筋面粉120克 蛋黄10克 水20克 B. 塔馅：培根40克 洋葱25克 芦笋100克 淡奶油40克 牛奶40克 盐2克 黑胡椒1/8小勺 鸡蛋1个 步骤黄油不用软化，从冰箱掏出直接切小丁。将过筛的面粉与黄油、盐夹杂，双手将面粉和硬的黄油丁揉搓成小颗粒，让黄油颗粒平均的散布在面粉中，而且照样疏松的状况。 加入蛋黄和水，简单的将所有材料搀合成粗拙的面团。用刮板将粗拙的面团切开再压叠在一路，再切开压叠两次，整顿成整洁的面团，包裹保鲜袋冷藏松弛15分钟。 将派皮擀成厚0.3cm的片状，将面皮衬入模具，用手按压派皮，将面皮平均的贴住模具的内部。将过剩的派皮用刮板刮下，包管面皮边沿的┞符齐，而且平均的在面皮上扎一些透气孔避免烤制时起鼓。 将整形好的塔皮上垫一张锡纸，然后放入红小豆，压住塔皮。烤箱预热180度，塔皮放入烤箱中上层，烤约15分钟至外观变成黄褐色。 培根切块，芦笋切段，洋葱切末。炒锅热后直接小火煎熟培根，再放入洋葱和芦笋煸炒，然后依次放入淡奶油、牛奶、盐和黑胡椒，稍微搅拌关火放凉一会。烤箱再调至190度。 最后将鸡蛋打散，把温热的培根芦笋奶油汤慢慢倒入鸡蛋液中，一边倒一边搅拌。 将培根奶油馅倒入烤好的塔皮中。再继续入烤箱中上层，190度烤约20-25分钟 |
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