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词条 瓠瓜淡菜汤
释义

原 料:

瓠瓜半个、淡菜(贻贝)120克、生姜1小块。食用油1小勺、料酒、热水、盐、白胡椒粉适量、香油几滴。

操 作:

1、蔬菜清洗干净,瓠瓜去皮切小片,生姜切丝。

2、将淡菜摘洗干净,冲洗几遍,然后捞出沥水,倒入料酒腌上。

3、炒锅放入食用油,油热后下姜丝,煸炒出香变软后,下淡菜翻炒至熟,再冲人热水,至汤水变为浓稠的白色。

4、滚沸后下瓠瓜片,再次滚沸后转中小火,开盖煮上几分钟,待汤汁弥合,瓠瓜软熟,撒上适量的盐和白胡椒粉,滴上几滴香油,混合均匀后,即可盛碗食用了。

贴士:

1、做出浓白色的汤水,首先要将淡菜过油炒熟,然后冲入热水,大火滚沸,这样就能尽快将其“催”白至浓……。

2、瓠瓜,就是我们常说的葫芦,又有“瓠子”、“蒲瓜”、“扁蒲”等名,幼瓜果味清淡,品质甘香细嫩,可以炒着吃,或做馅料,也是是很好的夏季煮汤食材。用姜丝爆锅,配搭淡菜(海虹),顺序添加辅料,一锅滋味汤几分钟就能做好。

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更新时间:2025/2/3 9:15:50