原料：虾十几个、普通中等芹菜一棵、一大朵干银耳、姜末、姜片、葱花。

配料：盐、鸡粉、醋、香油、淀粉。

准备工作：

1、在虾头下面的背部用剪子剪开。

2、剥去虾皮。去掉纱线，为了漂亮虾尾部的皮我没有去掉。

3、一颗完整的凤尾虾仁就处理好了。

4、在虾仁中加入料酒、淀粉、盐、香油、姜片、葱花腌制30分钟。

5、泡发的银耳去蒂切成小块。

6、芹菜切成小段。

做法：

1、做一锅水，水开后放入银耳煮5分钟。

2、放入芹菜煮2分钟。

3、放入腌好的虾仁，开锅后待虾仁变成红色就可以捞出了。

4、准备一盆凉白开水，将捞出的食物放入凉水中，这样做可以让虾仁更嫩，蔬菜更脆，更爽口。

5、将食物从凉水中捞出，放入姜末、盐、鸡粉、醋、香油调味就可以了。