用料：鲢鱼一条，淀粉2.5大匙，油炸花生仁约6两，熟白芝麻2.5大匙，老姜，蒜，葱，豆豉2.5匙，料酒，酱油，醋，白糖，红辣椒，盐、味精适量，香油一大匙。

做法：

1，鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2，锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3，在晚中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红辣椒、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4，锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟，捞出沥干油后装入碗中

5，淋上刚才的调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。