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词条 凉拌肫肝
释义

凉拌肫肝的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 明目食谱 健脾开胃食谱

口味:咸鲜味      工艺:拌

凉拌肫肝的制作材料:

主料:鸭肫60克,粉皮50克,黄瓜50克,鸭肝50克

调料:香油15克,酱油25克,盐3克,味精1克,白砂糖3克,醋1克,胡椒粉1克

凉拌肫肝的特色:

肫脆肝嫩,鲜香味美。

教您凉拌肫肝怎么做,如何做凉拌肫肝才好吃

1. 将鸭肫用刀剔去底板,片去筋皮,切成薄片;

2. 鸭肝也切成薄片;

3. 黄瓜、粉皮切成同肫肝同样大小的片;

4. 将黄瓜用精盐腌渍;

5. 粉皮用开水烫过;

6. 粉皮沥水后与黄瓜同放在盘中;

7. 把酱油、醋、白糖、味精、芝麻油放入碗内,调成卤汁;

8. 将锅置旺火上,放水250克,烧开,先投入肫片,用筷子划散开;

9. 再放入肝片,用筷子划散开,视肝变色,迅速捞起;

10. 放在黄瓜上面,散匀胡椒粉,浇上卤汁即成。

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更新时间:2025/3/1 19:38:39