词条 | 凉拌肫肝 |
释义 | 凉拌肫肝的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 明目食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:拌 凉拌肫肝的制作材料: 主料:鸭肫60克,粉皮50克,黄瓜50克,鸭肝50克 调料:香油15克,酱油25克,盐3克,味精1克,白砂糖3克,醋1克,胡椒粉1克 凉拌肫肝的特色: 肫脆肝嫩,鲜香味美。 教您凉拌肫肝怎么做,如何做凉拌肫肝才好吃 1. 将鸭肫用刀剔去底板,片去筋皮,切成薄片; 2. 鸭肝也切成薄片; 3. 黄瓜、粉皮切成同肫肝同样大小的片; 4. 将黄瓜用精盐腌渍; 5. 粉皮用开水烫过; 6. 粉皮沥水后与黄瓜同放在盘中; 7. 把酱油、醋、白糖、味精、芝麻油放入碗内,调成卤汁; 8. 将锅置旺火上,放水250克,烧开,先投入肫片,用筷子划散开; 9. 再放入肝片,用筷子划散开,视肝变色,迅速捞起; 10. 放在黄瓜上面,散匀胡椒粉,浇上卤汁即成。 |
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