嫩藕 500克
生姜
大蒜
小葱
盐 两匙
姜蒜末
生抽 一小匙
料酒 一小勺
香醋 两大勺
香油 两大勺
剁椒酱 一勺
白糖 两中勺
鸡精 适量
胡椒粉 适量
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新花嫩藕500克。 2
去皮洗净切成小丁。 3
生姜、大蒜、小葱切末备用。 4
将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟。 5
将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分。 6
将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁。 7
将味汁倒入藕丁中。 8
拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。