凉拌棒棒鸡

材料：(原料： 配料： 调料：)

做法：

温馨提示：

吃出健康：

美食禁忌：

凉拌棒棒鸡

凉拌棒棒鸡属于川菜菜谱，主要原料是鸡肉；工艺是凉拌，制作简单！

材料：

原料：

鸡胸肉、黄瓜，

配料：

葱、香菜、蒜

调料：

芝麻酱、花椒、糖、酱油、盐，鸡精、白胡椒粉、料酒

做法：

1、锅中倒入适量放、放入姜片、葱段、少许料酒；

2、将鸡胸肉放入后点火、中火煮几分钟就熟了；

3、取出鸡胸肉晾凉、用刀背拍打拍打后、用手撕成丝、放入碗中；

4、黄瓜切丝、香菜切段、葱切丝、按顺序放在鸡丝上；

5、蒜按压成蒜泥、拌入芝麻酱中、同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉；

6、将调好的汁浇到鸡丝、菜丝上；

7、锅里到一勺普通的油、一勺香油、放入花椒、用小火慢慢榨出香味；

8、将榨好的油、趁热通过筛子浇到酱汁和鸡丝上、然后迅速拌匀。

温馨提示：

1、选鸡特别要注意要使用正宗土鸡，肉质香，皮脆，这个主料影响整个菜的质量。

2、煮鸡胸肉时可不必放盐，否则鸡肉口感会有些柴，但是焯卷心菜叶和胡萝卜丝一定要放盐，会让颜色变得很鲜艳。

3、酱汁其实可以按自己喜欢的味道调配。

吃出健康：

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一

美食禁忌：

鸡肛门上方的肥肉块是淋巴最集中处，储存了很多病菌和致癌物质，不宜吃。