请输入您要查询的百科知识:

 

词条 莲子科学与工程
释义

图书信息

书 名: 莲子科学与工程

作 者:郑宝东

出版社: 科学出版社

出版时间: 2010年11月1日

ISBN: 9787030292278

开本: 16开

定价: 40.00元

内容简介

《莲子科学与工程》内容简介:莲子是我国传统药食两用的特色食品,具有很高的科学研究价值和良好的商业开发前景。《莲子科学与工程》汇聚了作者在莲子研究方面十余年的科研成果与生产实践经验,系统地介绍了莲子的种质资源分布与品质的差异、莲子中各种成分对加工和营养保健品质的影响,以及莲子的一些最新加工技术和方法。《莲子科学与工程》的最大特色在于通过扎实的基础理论研究,突破莲子加工技术的瓶颈,进而进行一系列工程化开发,对于其他果蔬农产品的深加工技术开发亦具有一定的借鉴意义。

《莲子科学与工程》可供从事食品科学与工程领域或农业领域的科研技术人员、食品加工企业技术人员、大中专院校食品专业师生参考阅读。

图书目录

前言

1 莲子概论

2 中国莲子种质资源的四种品质

3 莲子淀粉的品质特性

4 莲子的功能学特性

5 莲子多酚氧化酶的动力学特性

6 莲子干制新技术

7 莲子深加工技术

参考文献

图版

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/22 5:18:41