原料：

苏北草母鸡750克，芋艿500克，火腿肘子，钨鹑。

调料：

精盐，味精，绍兴酒，胡椒粉。

制作：

精选苏北草母鸡，去内脏洗净沥水，再斩成块。将炒锅置于旺火加水烧开，鸡块倒入沸水，再放入砂锅内炖5—6小时，再加入钨鹑、芋艿炖1—2小时，最后加入火腿肘子，装锅后撒上葱花即可。

特点：

味浓香醇，金油翠色。