词条 | 辣子鸡丁煲崽饭 |
释义 | 所属分类:鸡 老少皆宜 大众菜 素菜 素菜食材:鸡腿上的肉 一只 青笋(大点的) 一根 配料:干辣椒 20克 泡辣椒 10克 大葱 一根 花椒 一小勺 姜 一个 蒜 两个 酱油 一大勺 豆粉 20克 糖 少许 盐 适量 油 150克 口味:咸香 制作难度:切墩(初级) 制作时间:15分钟 辣子鸡丁煲崽饭的做法: 1.先把鸡腿上的肉切成鸡丁2CM左右的小块,青笋也如此,大葱切成3CM的小节,蒜、姜、泡辣椒切碎待用。干辣椒切一刀就好。 2.勾芡:豆粉加少许水倒如少许酱油和糖放如葱,姜,蒜待用。 3.把油到锅等待烧开。此时将酱油淋在鸡块上,豆粉加少许水抓如鸡块碗内,抓揉鸡块让豆粉均匀黏糊在上面,保持鸡块不滴水。 4.油开关火冷却下(避免辣椒炒糊),开火放入干辣椒,花椒,泡椒翻炒爆香,到入鸡块滑散待鸡块收水,迅速到入青笋块翻炒。 5.收汁:把勾好的芡汁均匀倒如锅内,烧煮断炒待汤汁收水成粘稠状就OK啦~~~ 6.米饭用好米口感更好哦,把炒好的辣子鸡丁淋在饭周围。 |
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