加拿大黄金蟹2只 葱2支 香菜20克 姜末40克 蒜末40克
味霖1大匙 米酒100克 糖1匙 泰式辣酱2大匙 泰式蚝油1大匙 低筋面粉200克 白胡椒粉少许
首先将姜切片,香菜切末,葱切段
接着掰开黄金蟹的蟹壳与蟹身後,以剪刀去除蟹鳃及气泡囊,再将每只蟹分切成6大块,并将蟹钳略拍,沾上面粉备用
起一油锅,加热至约170度,再依序放入蟹盖、蟹身和蟹钳油炸5分钟至金黄後,捞出沥油备用
接着以余油爆香姜末、蒜末,再加入辣酱、蚝油、味霖、米酒和胡椒粉,放入蟹块并盖上蟹壳,盖上锅盖焖煮数分钟後,开大火使汤汁略收,即可起锅盛入盘中,并摆入香菜即完成