苦菜粘[读ràn]山蔓，土豆在陕北方言中又叫“山蔓[mán] ”或“蔓蔓”。

介 绍：

以野生的苦菜和土豆为主，也可用酸菜和土豆制作，方法相同，是一年四季均宜食用的食品，由于这道菜柔软如泥，所以尤其适合老人和小孩及牙口不好的人士食用。

制作方法：

将土豆切块后蒸至熟透，用勺子或面杖将其压或杵成泥状，加入苦菜和少许盐（也有人喜欢加入其他调料，因人而异）搅拌均匀，在碗或其他容器中均匀抹上香油，将调好的土豆泥放入容器中压紧、压实，然后倒扣出来盛在盘子里，最后撒上芝麻一盘香喷喷的苦菜粘山蔓就大功告成了。