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词条 口味牛蹄
释义

原 料

上等黄牛前蹄6块。

干辣椒段30克、干椒粉20克、香料包(八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2个)、蒜米200克、姜米150克、蚝油250克、盐5克、鸡精6克、味精8克、高汤300克、麻油25克。

操 作

1、将去毛洗净的牛蹄,入冷水锅中煮沸;

2、取高压锅,倒入牛蹄、香料包、干辣椒段,调入2克盐、3克味精、4克鸡精,用高压锅压60分钟,捞出备用;

3、炒锅入油烧热,五成热时下入姜米、蒜米、干椒粉煸炒出香;

4、倒入牛蹄,加入高汤、3克盐、5克味精、2克鸡精、蚝油调味,勾芡,淋麻油,起锅装盘即成。

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更新时间:2025/3/20 21:09:41