卡藜

属大戟科，小乔木

产地

主产于古巴、印度、美国、巴哈马群岛

工艺

卡藜油经卡藜干树皮用水蒸汽蒸馏而得，其出油率为1%～3%

在最终加香的食品中其建议用量为1～50㎎∕㎏

状态

卡藜油在常温下为黄色至绿黄色液体

相对密度为0.897～0.925，折光率为1.488～1.496

主要成分︰

卡藜素 卡藜酸 丁香酚 香兰素 对异苯基甲苯等

感官特征︰

胡椒、木香、萜香、壤香香气，胡椒、辛香、木香、香脂味道

用途︰

主要用于调配药草、槭树、调味品香精