| 词条 | 咖喱煎软鸭 |
| 释义 | 主料鸭肉 200克 辅料威化 25克 调料苏打粉 1克 盐 2克 味精 2克 鸡蛋 60克 淀粉(豌豆) 95克 植物油 50克 黄酒 10克 咖喱 15克 白砂糖 5克 各适量 类别私家菜 贫血调理 清热去火调理 营养不良调理 夏季养生调理 食物做法1.将鸭肉片开用刀背槌透，用碗盛着，用食粉、精盐1克、味精1.5克拌匀腌10分钟，加入鸡蛋、干淀粉90克拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。 2.用油起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用油咖喱、精盐1克、味精0.5克、白糖调好味，将煎鸭略浸一下，取起切为件排放在碟中，把原汁用湿淀粉打稀芡，淋匀在鸭件上，边伴威化便成。 |
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