| 词条 | 鱼杂烩 |
| 释义 | 鱼杂烩 § 特点 色泽红亮，鲜香，原料风味独特。 § 原料 江中各类鱼籽200克，鱼泡200克，鱼肚50克，鱼肠50克，鱼肝50克，葱、姜、尖椒共50克，香芹、洋葱、蒜末各25克。 调料：色拉油50克，酱油10克，绍酒5克，香菜末2克，味精3克，盐5克。 § 制法 （1）先将鱼籽、鱼泡、肚、肠、肝放沸水汆净血水，另起锅入净水烧开后将鱼籽、鱼泡、肚、肠、肝下入烧20分钟捞出。 （2）锅上火入油烧五成热，煸香葱、姜、蒜、尖椒，放入鱼籽、鱼泡、肚、肠、肝，再加入香芹、洋葱等原料，放酱油、味精、绍酒、盐小火焖烧10分钟，放入香芹装盘。 § 制作关键 鱼腥味除净，保持口感。 |
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