词条 | 咖啡溜溜球 |
释义 | 基本信息菜谱主料:蛋白90g砂糖50g杏仁粉90g糖粉120g砂糖90g水45g蛋白90g鲜奶250g香草精10g砂糖70g蛋黄50g无盐奶油320g浓缩咖啡液20g 食谱辅料:见做法中辅料详解 材料蛋白90g砂糖50g杏仁粉90g糖粉120g砂糖90g水45g蛋白90g鲜奶250g香草精10g砂糖70g蛋黄50g无盐奶油320g浓缩咖啡液20g 制作方法作法一将蛋白打发後,加入糖拌匀,将杏仁粉、糖和匀倒入其中拌匀。 作法二将拌好的蛋白挤成适当大小的圆球,入烤箱以上下火150c烤7-8分钟。 作法三将糖、水混合煮沸,倒入已打发好的蛋白内,续拌至液态发泡成意大利蛋白霜。将牛奶、香草棒混合煮沸,将糖、蛋黄拌匀,冲入煮沸的牛奶中和匀,再回煮至浓稠状。 作法四放入奶油、浓缩咖啡精拌匀後,捞出倒入搅拌钢中搅拌至略为降温。 作法五放入意大利蛋白霜拌匀成咖啡奶油馅备用。将2片马卡龙饼乾中间,挤入上咖啡奶油馅,四周稍做装饰即可。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。