菜系及功效：火锅菜谱

菊花四喜火锅

原料：鸡脯肉、鲜鱼肉、鸭肝和猪里脊肉各250克，粉丝和香菜各100克，青菜心300克，鲜菊花4朵，鸡汤1200克，料酒20克，酱油10克，精盐和味精各3克，胡椒粉l克，花生油1000克(实耗约50克)。

菊花四喜火锅的做法

1．将鸡肉去除外表老皮和筋，片成柳叶形大薄片；鸭肝放入开水锅中汆透，捞出片成大片；猪里脊肉和鱼肉均片成大薄片。将上述原料分别摆入盘中，再撒匀10克料酒。

2．炒锅置火上放入花油烧至成热，投入丝炸脆，捞出；青菜心洗净后切成段；香菜切成段；鲜菊花洗净去根蒂。以上原料均摆入盘中。

3。汤锅置火上，放入鸡汤、料酒、酱油、精盐、味精和胡椒粉，烧沸后，倒入火锅内。将火锅连同各种原料盘一起上桌。点燃火锅，汤烧沸，食用者可选择原料涮烫，蘸调料食用。

特点：肉质鲜嫩，汤鲜味醇，菊花清香，别有风味。