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词条 菊花海鲜羹
释义

主材料:菊花茶叶 2克

配 料

虾仁 150克

新鲜干贝 100克

石斑鱼片 100克

乌参 1条

调味料

(A) 蛋清 1份

盐 2/3茶匙

淀粉 2/3茶匙

(B) 盐 1茶匙

糖 1/2茶匙

白胡椒粉 少许

绍兴酒 1/2茶匙

(C) 淀粉 1茶匙

苦茶油 1茶匙

做 法

(1) 菊花茶以4碗热开水冲2分钟﹐滤出茶汤备用。

(2) 石斑鱼切片(宽0.5厘米)﹐新鲜干贝每粒切4片﹐虾仁洗净擦干﹐乌参1条切8片﹐以此4种海鲜料加入调味料A拌匀。

(3) 水烧开﹐先把4种海鲜汆烫﹐肉变白即可捞出备用。另取锅倒入茶汤﹐烧开后放入4种海鲜和少许茶叶﹐再烧开时加上调味料B﹐勾上芡汁和苦茶油即可。

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更新时间:2024/12/23 17:42:12