菜品口味：咸鲜
主要工艺：炒
主要食材：水产类
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
韭黄200克
基围虾300克
葱
姜
盐
料酒
生抽
麻油
食用油
1.所有食材准备好，虾洗净，摘去头部，抽掉虾线，剥去虾壳，留最低一截虾尾壳。
2.将虾仁放到碗内，放生抽，料酒（少量），麻油（几滴）腌制15分钟，韭黄洗净，切成段。
3.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香，倒虾仁下锅快速滑炒。
4.大约炒2分半钟，虾仁弯曲，变红，变硬，倒入韭黄快速翻炒。
5.大约翻炒半分钟，加入少量的盐，半分钟左右，韭黄出水，变软，变透明色，即可关火装盘。