原料：

调料：

做法：

原料：

韭菜一斤、盐一茶匙、豆腐两块、冬粉一把、瘦绞肉四两、鱼浆一两或鸡蛋一个、水饺皮五十张

调料：

酱油膏一大匙、低钠盐一茶匙、柴鱼粉一茶匙、胡椒粉半茶匙、香油一大匙

做法：

1、韭菜切碎加入一茶匙盐，用手抓一抓，放约半小时后，将菜所产生的水挤掉；

2、冬粉以热水泡约十分钟，捞起沥干，切碎备用；

3、传统豆腐用手捏碎，将所有材料混合后，以两把筷子并在一起，顺着同一个方向搅打约五十圈；

4、将调味料加入，再继续以同一个方向搅打约五十下；

5、将饺子馅包入饺子皮内，包好的饺子放入滚水中，中间加二到三次冷水，待饺子浮起后即可捞起供食。