词条 | 茶肉骨 |
释义 | 肉骨茶(Bak Kut Teh),肉骨茶是马来西亚和新加坡等地华人所喜爱的一道煲汤美食,以猪肉、排骨配上当归、党参、枸杞子、甘草、桂皮等多种药材炖煮而成,对人体有祛寒、滋补等功效。 由于食用时多会喝茶解油腻,所以被称为肉骨茶。盛肉骨茶的瓷碗上一般都绘有公鸡图案,因此公鸡成为肉骨茶的标志。虽名为茶,但实为混合中药、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬制多个小时的浓汤。喝完肉骨汤后来一杯铁观音消消腻。 肉骨茶的做法主料:排骨 辅料:大蒜、米饭(或者油条) 调料:盐、酱油、辣椒圈、胡椒粒 烹制方法: 1、将排骨冷水下锅,蒜洗净不去皮,放入锅中,再加入胡椒粒,煮两个小时左右,出锅加盐调味即可; 2、酱油、辣椒圈拌匀制成蘸料,搭配米饭或者油条(早餐)食用即可。 特点:香味浓郁,汤清鲜亮。 属于比较温补的汤水。夏天不要喝太多。感冒也不要喝。 世界最大碗肉骨茶世界最大碗肉骨茶亮相 马来西亚巴生中华总商会2008年22日晚在巴生市举办首届肉骨茶嘉年华会,推出世界最大碗肉骨茶。 由当地5家知名肉骨茶餐馆联手炖制的世界最大碗肉骨茶共用了500公斤猪肉和50公斤药材,碗口直径182.88厘米,高91.44厘米,已被列入马来西亚纪录大全,并将申报吉尼斯世界纪录。 巴生中华总商会会长戴良业说,肉骨茶是巴生的独特文化遗产,举办肉骨茶嘉年华会是为了弘扬传统美食文化,促进当地旅游业的发展,应对全球金融危机的挑战。 右图为11月22日在马来西亚巴生市,人们在世界最大碗肉骨茶前合影留念。 |
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