菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：香辣 工艺：其他

京葱铁板牛柳的制作材料：

主料：牛里脊肉240克

辅料：胡萝卜50克

调料：大葱20克,大蒜（白皮）5克,酱油8克,淀粉(豌豆)8克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉1克,植物油20克,料酒5克

制作：

1.牛里脊肉切粗条，加入腌料（酱油3克、淀粉3克、白糖2克、水30克），腌十分钟，泡嫩油待用；胡萝卜洗净切成丝。

2.大葱剥去老皮，尾部不要，斜刀切原片，烧红油锅，爆香蒜肉、京葱，加入牛里脊肉、赞酒，加胡椒粉、加香油，加胡萝卜丝、芡汁（酱油5克、淀粉5克、白糖3克、水15克调拌均匀成芡汁），兜匀，盛放在预热铁板上面，趁热上桌。