菜系及功能:春季菜谱

津白栗子煲原料:白菜250克，栗子150克，水发线粉100克，冬菇8只，冬笋片25克，生姜2片，精盐4克，生油10克，白糖5克，胡椒粉与味精各少许，熟猪油10克。

津白栗子煲的做法:

1．白菜切成粗丝，栗子去壳，剥衣，冬菇切片；

2．生油烧熟后降温至六成热，爆香姜片，加白菜丝略炒后盛于砂锅或瓦钵内，冬菇、笋片用油煸炒后起锅；

3．线粉放于白菜丝上，再分别放上栗子、冬菇片、笋片，加入调料及鲜汤，煮沸后用文火焖煮20分钟左右，加入胡椒粉与味精，着杨柳芡，淋上熟猪油即成。

津白栗子煲特点:栗子酥糯，白菜清鲜。

小贴士:栗子要保持原粒，可先加冷水沸煮10分钟，捞出浸于冷水中约10分钟后去衣。