原料：

·大虾 ·黑橄榄 ·芥蓝 ·蛋挞皮 ·葱 ·姜 ·盐 ·料酒 ·胡椒粉 ·鸡精 ·淀粉

作法：

1、大虾去头、去皮留尾，用刀从背部开刀，除去纱线，洗净。 2、芥蓝去皮洗净，切成菱形小丁。 3、葱、姜分别择洗干净，切片。 4、锅内添清水，水沸后，分别将大虾和芥蓝焯水，捞出备用。 5、锅内添清油，油温5成（120摄氏度左右）时，将蛋挞皮放入炸成金黄色捞出。 6、高汤、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调味汁。 7、葱、姜炒出香味，下入芥蓝、黑橄榄、虾球，翻炒几下，倒入调味汁翻炒均匀，盛入炸好的金盏中。