基本信息

制作材料(主料 调料)

制作方法

营养价值

美食禁忌

基本信息

菜系：粤菜做法：炒

口味：咸鲜

食疗：健脾开胃

制作材料

主料

香肠 芥菜（大叶）

调料

生抽 花生油 大蒜（白皮）

制作方法

1、原料清洗干净，芥菜去叶，把梗切丝，牛肉肠切薄片。

2、锅里烧开水，放少许油将芥菜和牛肉肠分别焯熟。

3、装盘备用。

4、铺上蒜末，淋上烧熟的花生油。

5、最后给少量的生抽即可。

营养价值

1、芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。。

2、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

美食禁忌

芥菜：热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。凡患目疾、疮疡、痔疮或素体热盛的人不宜食。