词条 | 芥菜牛肉肠 |
释义 | 基本信息菜系:粤菜做法:炒 口味:咸鲜 食疗:健脾开胃 制作材料主料香肠 芥菜(大叶) 调料生抽 花生油 大蒜(白皮) 制作方法1、原料清洗干净,芥菜去叶,把梗切丝,牛肉肠切薄片。 2、锅里烧开水,放少许油将芥菜和牛肉肠分别焯熟。 3、装盘备用。 4、铺上蒜末,淋上烧熟的花生油。 5、最后给少量的生抽即可。 营养价值1、芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。。 2、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 美食禁忌芥菜:热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。凡患目疾、疮疡、痔疮或素体热盛的人不宜食。 |
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